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第315节(2 / 3)

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雅致。玻璃大门用木珊栏装饰,门下挂着宫灯。

到底是靠近大马路,所以牌匾选择了夜晚能亮起来的样式,上面“金玉楼糕点铺”六个字十分闪亮。

这回没加“传统”二字。

一是会显得老气,二是裴宴会的不少糕点都是她自己改良,其实也没那么“传统”。

系统的模板还是一如既往的优秀,裴宴稍稍修改一些细节,加了点小装饰,便拿着图纸和购买方式去找之前合作过两次的装修公司。

这装修公司也曾是系统推荐,排名靠前,各方面合适。

裴宴和这家是合作惯了的,只稍微讨论了下便敲定合同,她顺口问了句:“最快多久能装好?”

负责人想了想:“这里是商业区,周围没有居民住宅,周末也可以开工。从早上装到晚上九十点,快的话半个月左右就能搞定。”

裴宴略微松了口气,这下就能在规定时间内装修完。

付好头款,工人立刻过来拆之前咖啡店的装潢。监工的事先交给吕经理,她自己还得忙着琢磨新品。

琢磨了几天,最后定下来三样新品糕点,分别是凤梨酥、蛋黄酥和栗子糕,新品零嘴则是椰香云片糕。

云片糕虽说有个“糕”字,不过一片片撕下来吃,更像是零嘴,她问过系统,算糕点或者算零嘴都行。

老样子,趁着休假日在家里试做两回。

裴宴先将馅准备好了——咸蛋黄捞出来,喷上白酒进烤箱烤,再将豆沙、凤梨馅、栗子馅炒好,再做皮。

蛋黄酥的酥皮比枣泥酥和鲜花饼的猪油量大一点,吃起来也更湿润。

凤梨酥说是酥,其实皮的口感更偏向“糕”,只不过更加酥松点。裴宴在古代时是用猪油和牛奶熬的“酪”一块混在面粉里做的。“酪”是种统称,这里的酪跟樱桃冰酪的奶酪不大一样,更偏向于澄清黄油,便直接用黄油代替。

至于栗子糕的皮最简单,跟龙井绿茶糕一样,只不过去掉了龙井茶而已。

这三种糕点都不算难,我不过就是把皮包上馅进烤箱烤而已。

倒是云片糕要复杂些。

糯米和籼米七比三,炒香后用破壁机打成粉,用筛子筛两遍,得熟糕粉。熟糕粉不能马上用,需要在空气中刚一段时间,浸润水分。

熟糕粉放置过程中,做云片糕的重点——湿糖浆。透明的麦芽糖里加入糖粉搅拌,再加入猪油和椰浆。

这是裴宴自己改良的配方,这样做出来的云片糕会带着椰香,味道更加丰富。

湿糖浆倒入熟糕粉,用手搓细,倒入长方形模具压实,上锅蒸四五分钟,拿出来后切成薄可透光的片,这便是云片糕了。

切好云片糕的时候,三样糕点也都出炉。

这会儿正好是傍晚,裴珠刚从学校回来,闻到香味就凑过来:“这是什么?”

“糕点铺准备上的糕点。”

裴宴没瞒着裴珠要开糕点铺的事。

裴珠眼睛一亮,一样样尝过去。

蛋黄酥外皮柔软湿润,里面包裹着一层富有嚼劲的麻薯,再里面则是甜而不腻的豆沙和咸香微沙的蛋黄,咸甜融洽,香得要命。

凤梨酥的外皮酥松,里头的馅料是用凤梨冬瓜和麦芽糖在一块炒的,咬开来还拉着丝,味道酸甜。

栗子糕的口感跟龙井绿豆糕有点像,外皮柔韧,里面则是细腻的栗子泥,一口就是秋天的味道。

裴珠最喜欢的还是云片糕。

以前也不是没有吃过云片糕,但总觉得干巴巴的。然而这云片糕半点不干,口感柔韧,但嚼几下就会化开,留下浓郁的椰香和淡淡的甜味。

“好吃!”裴珠忍不住又拿了块栗子糕,一边吃一边道,“宴宴,你确实该开糕点铺,这么好吃的不专门开成店多可惜?”

裴宴慢慢品了一圈,这次的做得不错,没有太多要修改的地方。不过本着精益求精的念头,又做了一批。

多出来的打包起来分给杨棉母女俩和后厨班子,看裴珠喜欢云片糕,就都给她留着。

云片糕用油纸包起来,能保存很久。

裴珠高兴得捧了云片糕,打算一边看书一边吃。

那本书看着很古旧,像是二手的,裴宴多看了一眼,目光落到旁边放着的玉质书签上。

拿起来看了眼:“这书签看着有些年头,是外公外婆最近给你的?”之前从没见过。

裴珠一怔。

裴宴忙,很多没那么重要的事想不起来说。不过洛闻川跟她在打工那会相处过挺长一段时间,偶尔也会来问候,某次无意间提到,裴宴对这些有年头的东西,很有点眼光在身上,曾帮他捡了个大漏。

至于燕京博物馆花瓶的事,涉及还没破的走私集团要案,洛闻川倒是没有外传。

她低下头,打量那个书签,过了很久,语气有点奇怪:“这是个古董?”

裴宴:“多半是。”

“很贵?”

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